従業員は20代前半～30代前半で構成されており、コロナウイルスをはねのけてもう一段階の展開を見せようと頑張っているところです。
HPやインスタグラム等で店の雰囲気を感じ、少しでもご興味お持ちいただけましたら是非ご連絡ください。創業の明治から百余年経った今、ようやく祇園が面白くなってきました。
祇園は桜の名所です。
お寿司が有れば一段とウキウキです。
玉子を上手に焼くように練習します。
いっしょうけんめいきれいに、おいしく。
1744年に建てられた蔵は残して、店舗は2023年に建て替えました。
地震や火災に強いつくりですから安心して働けます。
今回新しく井戸を掘ったところ…良い水が出ました。
とてもありがたいことです。水の恩恵にも恵まれて、働く環境です。
淡路の沼島の鱧（はも）を、ああやって、こうやってお寿司にします。
あゆもいづ重の名物の１つです。ああやって、こうやってお寿司にします。
梅も漬けなくては！
七月は祇園祭りです。
お店の前は熱気に包まれます。
ネットからの注文も受けます。
京寿司の代表格
鯖姿寿司です。
土産に買われるお客様が多勢いらっしゃいます。
日本のごちそうは、何といっても寿司です。京都には京寿司があります。
桃山時代には原型が出来ていたと思われます。今も昔もお寿司はハレの日のごちそうです。
〇日本の風景を愛している方。
〇美味しい寿司をつくって人に喜んでもらいたい方。
〇両手から良いものをこの世に生み出すことに興味のある方。
・・・めんどくさいですか？でも喜びは人から頂戴するもんですから。
週休2日（水・木）、客席は20席。テーブル・イスと小上りがあります。
京寿司専門店です。営業は10:30～18時。ご飯を炊いて、魚をさばいて、仕込みをして、煮炊きものをして、お寿司をこしらえて、
お皿に盛ってお客さんに出したり、包装してお土産に買ってもらったり、配達したり、かたづけたり、出して来たり、そうじしたり、ごはんをたべたり、おやつをたべたり、洗いものをしたり、色々します。
むしろ、経験は無い方がいいかも知れません。
先輩も何も出来なかった人たちです、が、上手になります。素晴らしい寿司を作ります。
スタッフは皆寿司作りが得意です。ホール係の人も事務係の人も、販売員の人も皆さん得意ですから、そういう人に教えてもらうと良いです。
紅葉の頃においしい鯖が獲れます。柚子も色づいて来ます。
鯖を皆でおろします。魚屋さんにも手伝ってもらいます。上手に魚がおろせるようにがんばってください。
黄色い柚子の皮をいなり寿司の具にまぜるんですよ。
11月はおいしいものが増えます。
京都の冬です。
清らかで静かなのが好きです。
京都の北の山から薪は運ばれます。ごはんは広葉樹で炊きます。
これは、
冬のごちそう
蒸し寿司です。
八坂神社は初詣で賑わいます。寿司はハレの日のご馳走です。
お寿司を作っている風景です。
天然の鯛。京都の寿司には欠かせない魚です。
なんちゃって…じゃない本物の竈門（かまど）で、ごはんや乾物、油あげも炊きます。
油あげをふっくら炊きあげておいなりさんをこしらえます。ポッチャリした型に仕上げて下さい。
火を大切に。竈門は神聖な場所です。
春めいてきました。祇園も賑わいはじめます。
ちらし寿司を盛りつけます。
お客様の注文で椿のお寿司を作りました。
| 雇用形態 | 正社員 |
|---|---|
| 就業形態 | フルタイム |
| 仕事の内容 | 令和5年2月14日にリニューアルＯＰＥＮしました。 京寿司の調理 ・鯖寿司・いなり寿司・巻寿司・箱寿司・蒸し寿司 |
| 勤務地 | 京都市東山区祇園町北側292 |
| 転勤 | なし |
| 賃金 | 月給
250,000円～300,000円 （中途採用は職務歴に応じます） |
| 賞与 | あり |
| 通勤手当 | 実費支給上限なし |
| 休日 |
水木他 週休二日制：毎週 年間休日数：110日 |
| 学歴・経験 | 不問 |
| 必要な免許・資格 | 不問 |
| 加入保険 | 雇用 労災 健康 厚生 |
| 再雇用 | あり |
| マイカー通勤 | 不可（自転車は可） |
| 選考方法 | 面接 |
| 応募書類等 | 履歴書（写真添付） |
| 特記事項 | 昼まかない付 |
| 雇用形態 | パートタイム |
|---|---|
| 就業形態 | パートタイム |
| 仕事の内容 | 令和5年2月14日にリニューアルＯＰＥＮしました。 京寿司の調理及び仕込み ・鯖寿司、上箱寿司を始めとする京寿司の調理 |
| 勤務地 | 京都市東山区祇園町北側292 |
| 賃金 | 時給 1,100円〜1,300円 （業務内容、職務歴に応じます。） |
| 通勤手当 | 一部支給 |
| 学歴・経験 | 不問 |
| 必要な免許・資格 | 不問 |
| マイカー通勤 | 不可（自転車は可） |
| 選考方法 | 面接 |
| 応募書類等 | 履歴書（写真添付） |
| 特記事項 | 昼まかない付 |
京都府京都市東山区祇園町北側292-1
祇園八坂神社の石段下、
交差点北西角にございます。
ぜひ公共交通機関でお越しください。
お車でお越しの場合には、
円山公園に市営駐車場がございます。（有料）
